Sidra, o fermentado que vai te surpreender!

  Vamos conhecer  mais sobre esse fermentado que é a nova tendência no mercado, e que nada tem a ver com a bebida alcoólica (de qualidade duvidosa) doce e gaseificada que temos aqui no Brasil.

  Um pouco de história

  A história dessa bebida milenar, anterior a Cristo, tem origem controversa, alguns autores dizem que ela remonta da civilização egípcia, outros dizem que ela se reporta à civilização grega e outros, ainda, a atribuem à civilização celta. O mais provável é que foram os celtas os responsáveis pela expansão da sidra pela Europa.

  

  O que é a sidra?

  É uma bebida levemente alcoólica, preparada com o sumo fermentado da maçã.

    A maçã é uma fruta que possui pouco açúcar, até as mais doces possuem muito menos açúcar que as uvas, e isso a torna uma bebida de baixa graduação alcoólica. No processo de fermentação, as leveduras consomem todo o açúcar, transformando-o em álcool e dióxido de carbono. Quando termina o açúcar, as leveduras morrem e deixam um fermentado de maçã com aproximadamente entre 4% e 8% de álcool.

  Para que esse fermentado fique no estilo "Champagne", alguns produtores adicionam em suas garrafas leveduras, formando assim, mais dióxido de carbono, conferindo à sidra uma maior gaseificação. Já as sidras produzidas em escala industrial, podem conter adoçantes não fermentativos, tais como aspartame ou sacarina concedendo a essa bebida uma doçura que, ás vezes, o mercado demanda.

Sidra ou Cidra, eis a questão

  Essa é uma confusão muito comum e se dá devido a grafia da palavra sidra em inglês, "cider". Porém a palavra cidra, em português, é um fruto cítrico proveniente da cidreira, conhecido como pomelo e nada tem a ver com a maçã ou com seu sumo fermentado, a sidra. 

  Os maiores produtores

  A sidra é uma bebida típica da Inglaterra, da Irlanda, da França, da Espanha, da Alemanha. Essa bebida é feita em regiões frias, onde o cultivo de uva é difícil ou inexistente e onde o cultivo de maçã é permanente.

* Inglaterra

* A Inglaterra produz mais da metade das sidras da Europa

 Irlanda 

 

França 

Espanha

    

Alemanha

 A sidra no Brasil

  A serra catarinense é o maior polo produtor de maçãs do país e é um dos únicos lugares que possuem as características necessárias para a produção desse fermentado, porém quando se fala em sidra nacional, infelizmente a imagem que nos vem a cabeça, é de uma bebida sem qualidade, associada a produtos inferiores. Geralmente, nossa sidra passa por apenas uma fermentação, tem a adição de corantes e aromatizantes, e injeção de gás artificial; nos países produtores europeus, são usadas duas fermentações, uma em tonel de madeira ou em aço inox e a segunda fermentação é feita na garrafa, gerando, assim, uma gaseificação natural. No entanto, hoje, está havendo uma mudança no mercado e muitos produtores nacionais artesanais ou industriais, tais como Sina, Épo e Sanjo estão apostando em tornar a sidra uma bebida de melhor qualidade.  

  

  

  Copos, taças, harmonização e temperatura de serviço

  O apreciador de sidra prefere degustar a bebida resfriada e em taças com vidros mais grossos ou canecas.

  

 
  A sidra harmoniza bem com saladas, peixes, frustos do mar, tapas, peticos, comida de boteco. Outra harmonização maravilhosa é com queijo e geleia de frutas vermelhas.

  

  Deixe esse fermentado te surpreender!