Hoje, a água mineral engarrafa é a bebida cujo o consumo mais cresce no mundo, e até o mercado de luxo entrou para o ramo; chique tem sido conseguir água de locais alternativos como Groelândia, Japão, Ilhas Fiji. Por uma garrafa desses produtos especiais, pessoas pagam valores equivalentes às de vinho.
Sabe-se que a água não deve ter cheiro, sabor ou cor, porém existem alguns aspectos que devem ser observados e que desfazem o mito de que "água é tudo igual"! As águas podem ser oleosas, secas, metálicas encorpadas, adstringentes e até picantes; o que definirá como será uma água, é a quantidade e a variedade de sais que estão nela incorporados.
As águas minerais são classificadas por critérios semelhantes aos vinhos, como: bouquet, retrogosto, notas de sabor e diferenças de origem.
Entende-se por água mineral (gasosa ou não gasosa) aquela que tem origem em fontes naturais ou artificiais e que possui componentes químicos adicionados, como: sais, compostos de enxofre e gases, que já vem dissolvidos na água e não são visíveis a olho nu. Toda água mineral, por mais pura que seja, possui uma certa quantidade de sais.
As águas minerais engarrafadas podem ser oriundas de:
-Fontes Naturais, como: as das marcas Evian, Levíssima ou Trinity;
A água mais cara do mundo é a Bling H2O, ela é extraída a 800 metros de profundidade, em Smokey Mountains, no Tenesse; sua garrafa é decorada manualmente com cristais Swarovski, e se você quiser degustá-la, esteja preparado para desembolsar cerca de US$ 60 por uma garrafinha de 750 ml.
Devido à uma grande demanda de sofisticação e à exigência de um consumidor cada vez mais ávido por novidades, surge uma nova profissão: o "sommelier de águas". Alguns restaurantes passaram a apostar em "Carta de Águas" (além da Carta de Vinhos ou do cardápio de bebidas), para que os clientes possam fazer harmonizações com as refeições. Em São Paulo, pode-se encontrar tal requinte em restaurantes como Fasano, Parigi, D.O.M, Maní.
Devido à uma grande demanda de sofisticação e à exigência de um consumidor cada vez mais ávido por novidades, surge uma nova profissão: o "sommelier de águas". Alguns restaurantes passaram a apostar em "Carta de Águas" (além da Carta de Vinhos ou do cardápio de bebidas), para que os clientes possam fazer harmonizações com as refeições. Em São Paulo, pode-se encontrar tal requinte em restaurantes como Fasano, Parigi, D.O.M, Maní.
Sabe-se que a água não deve ter cheiro, sabor ou cor, porém existem alguns aspectos que devem ser observados e que desfazem o mito de que "água é tudo igual"! As águas podem ser oleosas, secas, metálicas encorpadas, adstringentes e até picantes; o que definirá como será uma água, é a quantidade e a variedade de sais que estão nela incorporados.
As águas minerais são classificadas por critérios semelhantes aos vinhos, como: bouquet, retrogosto, notas de sabor e diferenças de origem.
Entende-se por água mineral (gasosa ou não gasosa) aquela que tem origem em fontes naturais ou artificiais e que possui componentes químicos adicionados, como: sais, compostos de enxofre e gases, que já vem dissolvidos na água e não são visíveis a olho nu. Toda água mineral, por mais pura que seja, possui uma certa quantidade de sais.
As águas minerais engarrafadas podem ser oriundas de:
-Fontes Naturais, como: as das marcas Evian, Levíssima ou Trinity;
-Aquíferos Artesianos, como: a Fiji e a Voss;
-Poços Artesianos, como: a Highlands Springs, Tau e Hildon;
-Chuva, tais como: a Cape Grim, Cloud Juice, Oregon Rain;
-Glaciais e Icebergs, como: a Iceberg Water;
-Lagos, rios, reservatórios e água do mar dessalinizada.
A água mineral gasosa, pode ser:
-Poços Artesianos, como: a Highlands Springs, Tau e Hildon;
-Chuva, tais como: a Cape Grim, Cloud Juice, Oregon Rain;
-Lagos, rios, reservatórios e água do mar dessalinizada.
A água mineral gasosa, pode ser:
• Naturalmente gaseificada - geralmente sua origem é vulcânica e tem propriedades consideradas curativas. Tais como:
Badoit
Apollinaris
Cambuquira (nacional)
• Artificialmente gaseificada - o gás carbônico é injetado para ocasionar as refrescantes bolhas, esse processo foi descoberto em 1772. Um exemplo é a Minalba com gás.
• Água gasosa reforçada - é uma água naturalmente gaseificada, reforçada com a injeção de gás carbônico para que sua durabilidade aumente, como é o caso da Perrier.
Cada tipo de água mineral, harmoniza melhor com determinado prato e pode ser uma boa opção para o "motorista da rodada", para um abstêmio, para quem não quer bebidas alcoólicas, ou para quem quer ter uma experiência diferente, seguem algumas sugestões:
- Água Perrier Perrier (França), vai bem com Ravioli de Pato;
- Água Mineral Badoit (França), combina com um belo Brasato ao Barolo;
- Água Mineral Prata (Brasil) - sem gás, harmoniza com ostras frescas;
- Água Mineral Panna (Itália), vai muito bem com queijos do tipo emmental;
- Água Mineral Pedras Salgadas (Portugal), combina com um bom leitão à pururuca;
Como regra geral, deve-se observar que pratos de sabor delicado e de consistência macia, são melhor harmonizados com água sem gás, e pratos com muito sabor e consistentes, vão melhor com água com gás.
Mergulhar no mundo da água mineral é fascinante e esclarecedor, não existe nada melhor que "matar a sede" com muita classe!
O sábio Benjamin Franklin dizia: "Toma conselhos com vinho, mas toma decisões com água".
Um brinde à fonte da vida!
Badoit
• Artificialmente gaseificada - o gás carbônico é injetado para ocasionar as refrescantes bolhas, esse processo foi descoberto em 1772. Um exemplo é a Minalba com gás.
• Água gasosa reforçada - é uma água naturalmente gaseificada, reforçada com a injeção de gás carbônico para que sua durabilidade aumente, como é o caso da Perrier.
Cada tipo de água mineral, harmoniza melhor com determinado prato e pode ser uma boa opção para o "motorista da rodada", para um abstêmio, para quem não quer bebidas alcoólicas, ou para quem quer ter uma experiência diferente, seguem algumas sugestões:
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- Água Mineral Panna (Itália), vai muito bem com queijos do tipo emmental;
Como regra geral, deve-se observar que pratos de sabor delicado e de consistência macia, são melhor harmonizados com água sem gás, e pratos com muito sabor e consistentes, vão melhor com água com gás.
Mergulhar no mundo da água mineral é fascinante e esclarecedor, não existe nada melhor que "matar a sede" com muita classe!
O sábio Benjamin Franklin dizia: "Toma conselhos com vinho, mas toma decisões com água".
Um brinde à fonte da vida!
