A trilogia dos drinks coletivos viajou pela Índia para falar sobre o Ponche e agora desembarca na Espanha, local visitado por milhões de turistas, anualmente, que vão à procura de belíssimas paisagens, alta gastronomia e bebidas icônicas.
Parte 2
Sangria, nascida na Espanha e reinventada na América do Norte
O nome Sangria vem da palavra espanhola sangre, que em português significa sangue; esse drink foi assim batizado por sua cor vermelha intensa. É sempre bom lembrar, que apesar do nome, a Sangria nem sempre é feita com vinho tinto, hoje em dia, ela pode ser feita com vinho branco, com Cava (espumante espanhol) e até mesmo com cidra.
A história nos conta que os romanos conquistaram a Península Ibérica há mais de 2000 anos atrás e foram plantando parreiras por todo o território dominado, introduzindo novas qualidades de uvas e melhorando as técnicas de produção vinícolas. Naquela época, a água era impura e os vinhos produzidos eram de má qualidade; então, para matar as bactérias e tornar a água potável, era comum "fortificá-la" adicionando álcool e para tanto usavam o vinho. Como consequência nasceram, assim, as primeiras Sangrias - da mistura improvável de água insalubre, vinho de má qualidade, ervas e especiarias (essas últimas eram usadas para disfarçar o péssimo sabor do "vinho de mesa" da época).
Por volta 1800 a Sangria foi introduzida nas Américas e sua aparição oficial nos Estados Unidos aconteceu em 1964, quando foi servida para os visitantes da Feira Mundial de Nova Iorque, no Pavilhão da Espanha. A partir de então, esse drink se tornou moda, ganhou fama mundial e hoje é servido em bares e restaurantes por todo o planeta, com as mais diferentes versões e receitas.
Tinto de Verano ou Sangria?
Na Espanha, existe um drink simples e barato, chamado Tinto de Verano que muitas vezes é vendido para os turistas como se fosse Sangria, então, quando você estiver na terra da paella e do jamón, e quiser tomar uma autentica Sangria, não se deixe enganar e pergunte ao garçon quais são os ingredientes que compõem a bebida.
Receita de *Tinto de Verano
Esse drink leva apenas vinho tinto, gelo, soda limonada (ou **La Casera que, que é uma marca de soda espanhola) e em alguns restaurante é também adicionado vermute e rodelas de laranja e limão.
*Tinto de Verano
**La Casera
Receita de Sangria Tradicional
Essa bebida, hoje, é protegida pelas leis europeias e só poder ser chamada de Sangria se for feita na Espanha ou em Portugal, ela deve ter menos de 12% de graduação alcoólica, porém, fazer esse drink em casa é super fácil, delicioso e divertido; é perfeito para uma reunião com amigos, uma festa despojada, um dia de sol na piscina ou para o momento que você quiser.
Ingredientes:
1 1/2 garrafa de vinho tinto de mesa que seja jovem
2 laranjas
1 limão
1 canela em pau
3 colheres de sopa de açúcar (opcional)
1 maça verde (opcional)
2 pêssegos (opcional)
Bebida carbonatada - exemplo: soda limonada, água com gás, etc. (opcional)
Modo de preparo:
Corte algumas fatias de laranja, reserve. Com restante faça um suco.
Corte algumas fatias de limão, reserve. Com o restante faça um suco.
Se quiser utilizar o açúcar para deixar a Sangria mais adocicada, primeiro, é necessário dissolvê-lo em 2 colher de sopa de água, em fogo baixo, até criar um xarope simples de açúcar, tipo uma calda bem clarinha.
Pique a maça e o pêssego em pedaços (caso vá utilizá-los).
Em um bowl ou em uma jarra, adicione o vinho, os sucos de laranja e limão, o xarope de açúcar, os pedaços das frutas, a canela em pau e deixe descansar na geladeira por, pelo menos, duas horas (o ideal é deixar durante umas 12 horas).
Na hora de servir agregue gelo e, se quiser, coloque também a bebida carbonatada.
A partir da base dessa receita clássica, você pode criar a sangria que quiser, seja incluindo outras frutas ou fortificando o vinho com conhaque ou vermute, a imaginação desconhece limites.
Utensílios para servir Sangria
A jarra é o melhor recipiente a ser usado na preparação e no serviço dessa bebida. A abertura não muita larga na boca da jarra, ajuda a controlar a quantidade de frutas a ser servida em cada copo/taça. Esse drink pode, também, ser servido em bowl, sempre com a ajuda de uma concha.
*Tradicionalmente na Espanha é usada uma colher de madeira de cabo longo para misturar as frutas dentro da jarra.
O copo ou taça utilizados para tomar a sangria deve ser largo e alto o suficiente para comportar o volume de Sangria, de frutas picadas e de gelo. Dentro desse padrão, pode ser usado qualquer tipo de copo/taça.
Harmonização
O doce e o frutado da Sangria fazem uma excelente combinação com comidas condimentadas.
Paella e Sangria são pares perfeitos!
Buen provecho!
