Parte 1
Ponche, da Índia para o mundo
A data e o local da invenção dessa bebida não são, até hoje, precisamente conhecidos. Deduz-se que foi inventada na Índia por um britânico.
Sabe-se que o ponche é considerado o primeiro coquetel da história, e que em sua receita original havia entre quarto e cinco ingredientes principais.
O que nos conta a história
O americano, David Wondrich, que é uma das maiores autoridades conhecedoras da história da coquetelaria e da coquetelaria moderna, narra em seu livro chamado "Punch", o provável surgimento dessa bebida: " Punch começou graças aos comerciantes britânicos no leste da Índia, até onde sabemos. Os registros são bastante fracos sobre esse tipo de coisa, mas os marinheiros ingleses ficaram sem cerveja e acabaram com o vinho. Você não pode ter um barco cheio de ingleses e não ter nada para beber. Então, algum teve a brilhante ideia: e se fizéssemos vinho artificial a partir de destilados? Quando chegaram à Ásia Oriental e sul da Ásia, todos bebiam destilados, que eram amplamente disponíveis: Batavia Arrack* na Indonésia e Arrack de coco* na Índia. Alguém disse que sim, vamos pegar isso e fazer virar vinho novamente, mas como faremos isso? Você coloca a acidez de volta no destilado, então você usa o suco de limão; tem que adoçar para equilibrar - eles gostavam de vinhos doces naquela época - e acho que, o mais importante, você precisa diluir novamente, por isso coloca a água. O resultado é algo com a potencia alcoólica do vinho. Você pode fazer esse vinho artificial com coisas que estão à mão, que estão sempre disponíveis ou o que está disponível em cada local e fica delicioso. Isso começou no início dos anos 1600 com esses comerciantes britânicos."
*Arrack - bebida destilada produzida tipicamente no Sul e Sudeste da Ásia feita a partir da seiva fermentada das flores do coco, cana de açúcar e grãos ou frutas, dependendo do país de origem. Seguem imagens das bebidas:
Possíveis origens para o nome
Existem algumas hipóteses para que essa bebida fosse batizada com o nome de ponche, e duas delas estão entre as mais aceitáveis.
A primeira hipótese (considerada uma crença popular) diz que o nome "punch" é originário de uma palavra hindi e quer dizer "cinco", fazendo referencia ao número de ingredientes que leva esse coquetel em sua forma original, a saber:
1 - Limão, que traz o azedo;
2 - Açúcar, que traz o doce;
3 - Arrack, Rum ou Conhaque, que são os destilados;
4 - Noz moscada, que é a especiaria e
5 - Água, usada para diluir os destilados.
A segunda hipótese diz que o nome "punch" vem do tonel que era usado para armazenar essa bebida, cujo o nome era Punchon. (Esse tipo de tonel é usado até hoje na indústria do Rum.)
A disseminação, a decadência e a volta por cima do ponche pelo mundo
O ponche chegou até a Inglaterra através dos marinheiros e após algum tempo, alguma sofisticação e devido ao aumento no preço do Rum, esse coquetel passou a ser o preferido da aristocracia britânica por mais de 100 anos e a partir daí, ganhou o mundo.
Em meados do século XIX, na era vitoriana, o ponche, infelizmente saiu de moda. As pessoas passaram a beber moderadamente e assim foram aposentados os "bows" ou grandes tigelas usadas para servir as bebidas. Além disso, não havia mais tempo para ociosidades, as pessoas passaram a ser muito ocupadas e ficar sentado em um estabelecimento conversando e apreciando uma bebida durante horas já não era mais possível.
Recentemente o ponche ressurgiu das cinzas direto para a elite. Grandes bares e restaurantes da Europa e Estados Unidos voltaram a servi-lo para delírio dos que apreciam compartilhar bebidas, conversas e memórias.
Utensílios para servir ponche
O ponche é preparado e servido em um grande bow ou tigela; uma concha auxilia no serviço e são usadas canecas ou copos bojudos para beber o coquetel.
Receita clássica - Ponche de Rum
1 shot de suco de limão espremido na hora
2 shots de xarope de açúcar
3 shots de Rum
4 shots de água
1 pitada de angostura
Misturar todos os ingredientes colocar em um copo com bastante gelo e acrescentar a angostura. Lembrando que essa quantidade serve apenas 01 pessoa.
Existem milhares de receitas e modos de preparo de um ponche, escolha a que te fizer mais feliz e compartilhe horas agradáveis bebendo e conversando com seus amigos e familiares.
Na próxima postagem iremos até a Espanha, conhecer mais sobre a Sangria.
